Tacacá delicioso!!! (Receita)

Tacacá

e temperos como alho, andiroba e pimenta.
É servida em cuias de madeira com uma folha de chicória ou coentro, acompanhada de pimenta-de-cheiro, pimenta-de-bico e, às vezes, vinagre. O prato é conhecido pela sensação de formigamento causada pela jambu.

Ingredientes (versão tradicional)

Tucupi: 1 litro (ou 1,2 L, dependendo da quantidade de porções)
Jambu fresco: 300 a 400 g (em folhas, cortadas em tiras)
Goma de tapioca: 4 a 6 colheres de sopa (ou tapioca em grãos para engrossar)
Peixe defumado ou camarão seco: 300 a 400 g (pode usar peixe defumado como tucunaré,
tambaqui defumado, ou camarão seco)
Alho: 2 dentes picados
Cebola: 1 pequena picada
Pimentas: a gosto (pimenta-do-reino, pimenta-de-cheiro e/ou pimenta malagueta)
Sal a gosto
Coentro ou chicória para acompanhar
Óleo ou manteiga para refogar (opcional)
Azeite de peixe ou tucupi reduzido (opcional)

Em uma panela, ferva o tucupi por 5 a 10 minutos para remover a acidez e ajustar o sabor. Evite fervuras longas para não perder o sabor característico.
Se usar goma de tapioca, dissolva a goma em um pouco de tucupi frio e adicione ao caldo fervente, mexendo até engrossar levemente (fica semelhante a uma sopa de ouvir). Se usar tapioca em grãos, cozinhe conforme as instruções até ficar macia e adicione ao caldo.

Lave bem o jambu e ferva rapidamente em água com sal por 2 a 3 minutos. Reserve. O jambu ficará levemente macio e ainda verde.

Em outra panela, aqueça um pouco de tucupi com alho e cebola picados, refogando até ficarem dourados. Adicione o peixe defumado ou o camarão seco para liberar o sabor defumado e salpique sal a gosto.

Adicione o tucupi fervente na panela com o refogado e ajuste o sal. Acrescente o jambu já cozido e mexa delicadamente.
Se desejar, acrescente a goma de tapioca já preparada para engrossar o caldo. Prove e ajuste o tempero com pimenta.

Sirva imediatamente as tacacás nas cuias, com folhas de chicória ou coentro. Acompanhe com pimenta a gosto, vinagre de pimenta e, se quiser, arroz branco ou tapioca extra.

Observações e variações

Existem variações que usam tucupi cru que passa por cozimento rápido ou tucupi já cozido comprado pronto.
Algumas receitas substituem o jambu por folhas de açaí ou usem camarão ao invés de peixe defumado.
A proporção de tucupi para o caldo pode variar conforme a região e o quão consistente você gosta.

O jambu é o que dá o efeito formigante na boca. Se preferir menos efeito, use menos jambu ou retire as hastes.
Prove o caldo durante o preparo. O tucupi pode ser salgado, então ajuste o sal no final.
Deixe o caldo bem quente na hora de servir para manter a bebida da sopa. Tacacá é tradicionalmente servido quente.

Para outras receitas deliciosas clique aqui !

Também experimente esse ou site delicioso :https://www.tudogostoso.com.br/